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Liebe Gäste und Freunde des Hauses,
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Die Neugestaltung der Küche gibt uns nun die Möglichkeit, dass wir auch Pizzas anbieten können.
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Ab heute, 23.März 2012 steht Ihnen eine große Auswahl an verschiedensten Pizzasorten bereit.
Die schmackhaften Gerichte vom Chef des Hauses werden zusätzlich mit Tagesmenüs erweitert.
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Und für die Kinderanimation ist Pizzabacken mit Bitu bereits fest eingeplant.
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Unsere Pizzeria ist ab 17:00Uhr – 21:30Uhr und das hauseigene Restaurant "Al bun Bacun" ist ab 18:30Uhr – 21:00Uhr geöffnet.
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Zutaten für 8 Personen
250 g Kastanien geschält
1 EL Honig
600 ml Milch
3 Palabirnen
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
3 EL Kastanienlikör oder Rum
8 Eigelb
8 Eiweiß
50 g Butter
2-3 EL Zicker
Die Kastanien
werden mit dem Honig und 250 ml Milch etwa 15 Minuten gekocht, bis die ganze Flüssigkeit gekocht ist. Dann werden die Palabirnen gewaschen und in kastaniengroße Würfel geschnitten.
In einer Schüssel werden Mehl 350 ml Milch, Salz, Vanillezucker und Kastanienlikör mit einem Schneebesen glatt gerührt. Anschließend wird das Eigelb untergerüht und das steif geschlagene Eiweiß wird unter die Masse gehoben.
In einer Pfanne zerlassen Sie dann den Butter und füllen eine 2 cm Teigschicht ein und bestreuen diese Masse mit den Palabirnen und Kastanien. Beide Seiten sollten dann eine goldgelbe Farbe erhalten und mit einem Kochlöffel in Stücke zerteilt. Auf den Kaiserschmarren wird mit ein bisschen Zucker bestreut und nochmals in der Pfanne durchgeschwenkt.
Auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren. TIPP: Sie können den Kaiserschmarren mit Vanilleeis servieren.
So gut wie der Kaiserschmarren aussieht, muss er auch lecker schmecken…. ;-)
Quelle: Buch "Südtiroler Kastanien – 100 köstliche Rezepte" NEUERSCHEINUNG OKTOBER 2011 von Manfred Ziernheld, Christoph Gufler
Die Ess- bzw. Edelkastanie (lat. castanea sativa) gehört zur Familie der Buchengewächse. Die Maroni kommt ursprünglich aus Kleinasien und wurde wahrscheinlich von den Römern nach Europa gebracht. Der Kastanienbaum benötigt für seine Reifung ein mildes Klima, das wir auch bei uns im Mittelvinschgau an den Sonnenhängen finden.
Neben den Vitaminen B, C, E und Folsäure weisen die Maroni auch wesentliche Mengen an Kalium, Magnesium und Phosphor auf. Aufgrund des hohen Stärkegehaltes wurden die Maroni früher auch zu Mehl gemahlen und zu Brot verarbeitet – “das Brot der Armen”.
Die frisch gerösteten Maroni in der Herbstzeit sind nicht mehr weg zu denken. Eine kleine Ecke Butter auf der geschälten Marone verbindet zum köstlichen Geschmack der Maronenfrucht!.
Auch in der Küche findet die Esskastanie ihren Platz. Man kann sie braten, trocknen, kochen, pürieren, glasieren, kandieren und konservieren.
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Möchten Sie dazu ein leckeres Kuchenrezept aus dem Buch “So backt Südtirol” ausprobieren?
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>>>Kastanienschnitten
Apfelstrudel aus Mürbeteig
Mürbteig 2 Rollen
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Pk Backpulver
- 100 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
Füllung:
- 1 kg Äpfel
- 100 g geröstete Brotbrösel
- 50 g Rosinen
- 50 g Pinienkern
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 2 El Rum
- 1 Tl Zimt
Vorbereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ein gebuttertes bemehltes Backblech.
Fertigstellung:
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Eier und Butter oder Margarine schnell einen glatten Teig kneten. Das geht am besten, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Den Mürbeteig auf einem bemehlten Geschirrtuch ausrollen. Die bereits vorbereitete Apfelmasse darauf verteilen, einrollen und auf das Backblech legen. Die Rollen mit Eigelb bestreichen und im Backrohr ca. 1 Stunde backen.
Sie können den Vinschger Apfelstrudel mit frischer Sahne oder/und auch mit einer Kugel Vanilleeis genießen. Gutes Gelingen!
Foto: Hausbäckerei Camping Sägemühle
Zutaten für 4 Personen
Teig
150 g Mehl
100 ml Milch
100 ml Sahne
6 Eigelb
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 EL Rum
6 Eiweiß
1 Prise Salz
40 g Zucker
200 g Äpfel, in Blättchen geschnitten
Öl zum Backen
Butter zum Schwenken
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Mehl, die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren.
Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit den Äpfeln bestreuen, die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad etwa 3-5 Minuten backen. Danach wird der Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke gerissen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert.
Auf heißen Tellern anrichten, nochmals mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Empfehlung: Besonders gut schmeckt der Apfelschmarren mit Preiselbeermarmelade.
Foto:ICE/Südtiroler Qualitätsprodukte
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